匿名用戶(hù)

發(fā)表于 2014年03月19日 10:41
樓主
【 小門(mén)面餐飲如何走好第一步？ 】

俗話(huà)說(shuō)萬(wàn)事開(kāi)頭難！現(xiàn)有一家門(mén)面，之前一直是路邊攤！現(xiàn)在想擴(kuò)大規(guī)模，開(kāi)一家小菜館！注意定位于大排檔之類(lèi)的，附帶龍蝦、螺絲、扎啤等！周邊設(shè)施有4家網(wǎng)吧，六家賓館、一個(gè)菜市場(chǎng)、多家小炒（附帶炒飯炒面的小店）、兩家燒烤店、兩家超市、一所大學(xué)和居民區(qū)。另外10分鐘路程之類(lèi)的有酒吧區(qū)、步行街等高流量的場(chǎng)所！地勢(shì)上來(lái)講沒(méi)什么問(wèn)題！

主要就是廚師的問(wèn)題，自己平時(shí)炒炒菜還行，但擔(dān)任菜館廚師肯定沒(méi)把握！也沒(méi)有認(rèn)識(shí)的行內(nèi)人士！在招聘網(wǎng)也招聘了，都嫌我們規(guī)模小。

原本打算只要廚師的口味好，加上我們服務(wù)和活動(dòng)做的好！店鋪營(yíng)業(yè)狀況穩(wěn)定之后，給廚師股份！我想聯(lián)合各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、和周邊的一些店家做聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)一卡通服務(wù)（每個(gè)持有此卡的人都可以到我們的合作商家中消費(fèi)得到一定的優(yōu)惠）！

所以請(qǐng)各位高人指點(diǎn)一些，我該怎么做呢？

匿名用戶(hù)

發(fā)表于 2014年03月20日 26:39
1#
回復(fù)： 小門(mén)面餐飲如何走好第一步？

你好！沒(méi)做過(guò)大排檔，但也同行做餐飲，給你的意見(jiàn)如下：

1、關(guān)于師傅，如果你只會(huì)做家常菜，沒(méi)做過(guò)專(zhuān)業(yè)師傅，千萬(wàn)別自己做廚師，在家做飯和在飯店做飯是兩個(gè)概念；

2、師傅嫌你的地方小，說(shuō)明你沒(méi)請(qǐng)對(duì)師傅，建議繼續(xù)尋找，通過(guò)師傅介紹師傅，通過(guò)朋友介紹，去你吃過(guò)不錯(cuò)的店里去挖，不會(huì)有嫌小的師傅，只有不合適的；

3、關(guān)于你的營(yíng)銷(xiāo)手段，你看著你周邊的情況來(lái)吧！基本上聽(tīng)上去，你那個(gè)地方人流大，但是競(jìng)爭(zhēng)也大，所以別下不專(zhuān)業(yè)決定。

4、大排檔是做口味的，所以師傅很關(guān)鍵！